ふんわり糀家Basic講座ふんわり糀家Basic講座
「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って、発酵食料理の基礎知識とレシピを学ぶ!

手作り発酵調味料

  • 塩麹の作り方
    塩麹の作り方
  • 醤油麹の作り方
    醤油麹の作り方
  • 甘酒の作り方
    甘酒の作り方
  • 味噌の作り方
    味噌の作り方
  • 酒粕ペーストの作り方
    酒粕ペーストの作り方

ふんわり糀家(ふんわりこうじや)は、
身体の不調とサヨナラして、毎日ワクワクしながら料理を楽しむ日々を送りたい女性のための発酵食に特化した料理教室です。
ふんわり糀家(ふんわりこうじや)は、身体の不調とサヨナラして、毎日ワクワクしながら料理を楽しむ日々を送りたい女性のための発酵食に特化した料理教室です。

ふんわり糀家の特徴

  • 「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って
    【家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理】を提案します。
  • 分かりやすく面白い講義が
    充実しています。
  • 習ったレシピのアレンジや
    活用アイデアも学べます。
  • 30代以上の“おとな”の
    ための料理教室です。

Introduction to cooking

  • 包丁の使い方
    包丁の使い方
  • お米の研ぎ方
    お米の研ぎ方
  • 出汁のとり方
    出汁のとり方

レシピストーリー

塩麹レッスン

  • きゅうりとちりめんの塩麹和え
    きゅうりとちりめんの塩麹和え
  • わかめの炒めナムル
    わかめの炒めナムル
  • 豆腐チャンプルー
    豆腐チャンプルー
  • 塩麹とろみスープ
    塩麹とろみスープ

醤油麹レッスン

  • 豆もやしのサラダ
    豆もやしのサラダ
  • 大豆と昆布のピリ辛ちりめん
    大豆と昆布のピリ辛ちりめん
  • 鶏じゃが
    鶏じゃが
  • 春雨入り坦々スープ
    春雨入り坦々スープ
  • ひじきと梅の炊き込みごはん
    ひじきと梅の炊き込みごはん

甘酒レッスン

  • キャベツとにんじんのラペ
    キャベツとにんじんのラペ
  • がんもの煮物
    がんもの煮物
  • 甘酒茶碗蒸し
    甘酒茶碗蒸し
  • 甘酒ポトフ
    甘酒ポトフ

味噌レッスン

  • 鶏そぼろのサラダ包み
    鶏そぼろのサラダ包み
  • 和ガレット
    和ガレット
  • ミネストローネ
    ミネストローネ

酒粕レッスン

  • 酒粕マヨネーズ&梅マヨソース
    酒粕マヨネーズ&梅マヨソース
  • 酒粕ポテサラ
    酒粕ポテサラ
  • サワラの梅マヨソース
    サワラの梅マヨソース
  • きんぴらごぼう
    きんぴらごぼう
  • 具沢山けんちん汁
    具沢山けんちん汁
  • 酒粕ブラウニー
    酒粕ブラウニー

こんな方にオススメこんな方にオススメ

  • 発酵食が身体に良いのは分かるけど、「なぜ?」なのかを学びたい
  • 家族の健康を守りたい、食生活を見直したい
  • 添加物が気になるので発酵調味料を手作りしたい
  • 最近疲れやすくなった、肌荒れや便秘に悩んでいる
  • 料理が苦手で、作っても家族に「美味しい」と言ってもらえない

Basic講座を通して得られることBasic講座を通して得られること

  • 基本の発酵調味料を手作りできるようになる
  • 食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになる
  • 作った料理を食べるほどに、身体が内側から元気に綺麗になる
  • 心と身体が健康になるしくみを理解することができる
  • 少人数なので、一人ずつに合わせたアドバイスが受けられる